ゴッドファーザー 2023

クリアな濃いサーモンピンク。
フランボワーズ、プラム、土の香り。
味わいはぎゅっと詰まった果実感を感じます。しまった高い酸味に、やや野性味があり複雑さを感じるビーツのような土の風味が特徴的。程よいニガミが骨格を出しており、ワイン名からは想像できない軽やかで親しみやすいチャーミングな果実感があります。

樹齢13年の赤い流紋岩土壌のチャイコフ地区のスタラ・オラ畑（南スロバキア）のピノグリを使用。手摘みで収穫。選果後、除梗、破砕し、1回目の収穫(9月上旬）はオープンタンクで6日間スキンファーメント後、古樽にて発酵熟成。2回目の収穫(9月第3週)は、発酵が終わるまでスキンファーメント後、古樽にて樽熟成。3回目の収穫(10月中旬)は、1カ月ほどスキンファーメント後、古樽にて樽熟成。12カ月間熟成後、ブレンド。さらに6週間、タンク内で休ませ、ノンフィルターにて瓶詰め。ぶどうの収穫時期による仕込み方を変えるスタイル。通常は25%（1回目）、50％（2回目）、25％（3回目)。