オプティマム・アシドゥム 2022

原語表記：Optimum Acidum 2022
ワイナリー/生産者：コロニア５２ /Colonia 52
タイプ：白泡
生産地域：ハンガリー
ブドウ品種：フルミント 40%、ヴェルシュリースリング40%、シャルドネ20%
アルコール度数：%
サイズ：750ml

フルミントはPécsely（石灰岩土壌、樹齢7年のぶどう畑）から。
ヴェルシュリースリング2つの異なる畑からで、どちらもSt. George hill (玄武岩土壌、樹齢20～30 年)で栽培されています。シャルドネもPécselyからです。すべてのぶどうは手摘みで収穫され、全房でプレスし、古樽(600L、400L、228L) に入れます。
発酵が遅かったため、2023年1月に10gの残糖を残して瓶詰めしました。
瓶内二次発酵は7ヶ月かかりました。 SO2の添加もデゴルジュマンも行いません。 
ペットナットとまでではありませんが、軽いプチプチ感があります。きめ細かな澱の上にきめ細やかな泡があり、さわやかな酸味が特徴です。

Optimum Acidum are latin words which means the optimal acidity. We came up with the name because we think it has the optimal acidity for a petnat!

オプティマム・アシドゥムはラテン語です。英語だとoptimal acidityです。
なぜこの名前にしたかというと、ペナットにとってこのワインは最適な酸味があると思いこの名前を付けました。