ハーブ香る魚料理から軽やかな肉料理まで。食卓を彩るナチュール・コース

1. ドメーヌ・ド・サン・ピエール / アルボワ シャトー・ルナール 2022

• 産地: フランス（ジュラ）

• 特徴・味わい: ジュラ自然派のトップランナー「サン・ピエール」から生み出す白ワイン。引き締まった鮮烈な酸と、ジュラ特有の硬質で豊かなミネラル感が骨格を成し、果実の厚みと長い余韻が楽しめます。

• ペアリング: コンテチーズ、白身魚のソテー（ブールブランソース）、ホタテのポワレ。

2. ジャン＝イヴ・ペロン / ピエラ・メンタ 2022（Pierra Menta）

• 産地: フランス（サヴォワ）

• 特徴・味わい: 急斜面の高地で極限まで自然な造りを貫く鬼才ジャン＝イヴ・ペロンの白／オレンジ系キュヴェ。サヴォワの冷涼な空気感を宿したクリスプな酸と、マチェラシオンや樽熟成による複雑なハーブ、柑橘ピール、燻製のようなスモーキーなミネラル感が絶妙に溶け合います。

• ペアリング: スモークサーモン、山のチーズ（ボーフォールなど）、ハーブを効かせた豚肉のグリル。

3. ボールナール / オー・フィル・デ・ジェネラシオン ルージュ  2021

• タイプ: 赤ワイン

• 産地: フランス（ジュラ）

• 特徴・味わい: 世代を超えてワインを酌み交わす楽しげなエチケットが印象的な一本。過度な抽出をせず、果実本来のピュアで優しい旨味がじんわりと広がる、食卓に寄り添う親しみやすい味わいです。

• ペアリング: 鶏肉のトマト煮込み、ポトフ、家庭的なビストロ料理全般。

4.  レ・バルバトラクス / レイド・イズ・デッド 2023

• タイプ: 赤ワイン

• 産地: フランス（ジュラ/サヴォワ）

• 特徴・味わい: スパイスやドライフラワーの風味が折り重なり、さらに微細なタンニンが感じられ、ほどよい骨格と芯のある印象を残し、奥行きのある余韻が長く続きます。

• ペアリング: シャルキュトリー、ソーセージのグリル、豚肩ロースのソテー。