ファランドール 2023

リューデイ : 南ボジョレーの Bully ビュリーの村にある Donchère ドンシェールと Mantigny マ ンティニ。標高は 200~150m で、前者は東向き、後者は西向き斜面。土壌は 1/2 が粘土 石灰、1/4 がグレローズ(ピンクの砂岩)、1/4が玄武岩。樹齢25年のガメィがビオロジック で栽培されている。剪定法はグイヨ式で、植樹比率は 1ha 当たり 5000 本。

醸造:手摘みで収穫したブドウを 100%全房で野生酵母のみでセミ・マセラシオン・カルボニック。 1/2 はホウロウ、1/2 はグラスウールのタンクで醸造。SO2 やその他の醸造添加物は一切加えず に醸造。温度管理も一切行わない。ブドウから最大限のフィネスと自然な複雑さを得るため、 そして発酵中の全房ブドウを可能な限り長くそのままの状態にしておくために、マセラシオンはマ セラシオン(煎じる)のみで、ピジャージュもルモンタージュも一切行わない。マセラシオンの期 間は約 15 日間。圧搾後、グラスウールのタンクでマロ発酵と熟成。熟成後、無清澄・ノンフィル ターで瓶詰め。SO2 は瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

2023 ヴィンテージのアルコール度数は 13 度。2025 年 2 月時点の SO2 トータルは 15 mg /l。

バティスト自身によるキュヴェ名の説明
『Farandole ファランドール』とは、フランス南部のプロヴァンス地方で踊られる 6/8 拍子の舞曲 で、小さな子どもから大人まで親しまれている伝統舞踊です。グループで手を繋いで大きな円を 描いで踊ります。異なるテロワールのアッサンブラージュによるこのキュヴェは、「Mosaïque de terroirs テロワールのモザイク」であり、まるで円舞曲のように華やかで楽しいものであることから、 このように命名しました。