フロラリ 2023

リューデイ : 南ボジョレーの Bully ビュリーの村にある Le Grand Laval ル・グラン・ラヴァル。 標高 200~100m の東向き斜面で、砂質土壌。樹齢 25 年のヴィオニエがビオロジックで栽 培されている。剪定法はグイヨとゴブレ式で、植樹比率は 1ha 当たり 5000 本。

醸造:手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレスし、デブルバージュ(前清澄)は行わずに、 バリック(新樽は用いない)で野生酵母で自発的に発酵。SO2 やその他の醸造添加物は一 切加えずに醸造。温度管理も一切行わない。発酵後、引き続きバリックでマロ発酵と熟成。 熟成後、無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。SO2 は瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

2023 ヴィンテージのアルコール度数は 12.5 度。2025 年 2 月時点の SO2 トータルは 16mg /l。

バティスト自身によるキュヴェ名の説明
『Floralie フロラリ』とはフランス語で、『花や植物の展覧会』を意味します。一般的なヴィオニエ のワインは、重くてアルコール度数が高いものが多いです。しかし、このキュヴェは、それとは正反 対です。緊張感とフィネス、そしてフローラルさを追求して醸造したからです。まるで「L’univers floral 花の世界」にいるようです。