ヴァルデ 2020

手摘みで収穫したブドウを小さなケースで醸造所まで運び、完全に除梗して圧搾。
圧搾は足を使ってソフトに行う。異なる品種を発酵段階から一緒に醸造するが、収穫日毎に別々に醸造し、瓶詰めの前に異なる収穫日のロットをブレンドする。発酵はステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に行い、その後、引き続きステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。
酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。収穫翌年の夏にブレンドして、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、必要最小限のみ添加。
2020ヴィンテージは9/12、9/19、9/26の3回に分けて収穫。
総生産量1,400本。アルコール度数は11.5度。2022年1月時点のSO2トータルは33mg/l。 Valdéヴァルデとはアンドレアの祖母の名前です。家族と伝統の繋がりをワインに残しいとの想いから命名されました。
エチケットは、マルケ地方の典型的な風景を表現したデザインです。