レ・パサント 2019　

原語表記：Les Passantes 2019
ワイナリー/生産者：マリー・ロシェ
タイプ：赤
生産地域：ロワール/フランス
ブドウ品種：ガメイ100％
アルコール度数：13%
サイズ：750ml

手摘みで収穫したブドウを100%全房で野生酵母のみでタンクで自発的に発酵。
ブドウ以外の醸造添加物は一切加えずに醸造。
マセレーションは2週間。初期段階は足によるピジャージュを行う。
ルモンタージュは1日1回実施。
その後、4/5はタンクで、1/5はバリック（新樽は用いない）で、シュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。
収穫翌年の初夏に無清澄で瓶詰め。
ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるためにマロ発酵後と瓶詰め前に10mg/l のSO2を添加。
2019ヴィンテージはビオの造り手ジュリアン・モローとミカエル・ブージュからの買いブドウで醸造。
収穫はそれぞれ9/14と9/13。
2020年4月6日瓶詰め。
総生産量4,100本。